登录 注册

出发地:
您当前位置:首页 > 西安乐动手机投注小吃
  • 西安乐动手机投注小吃
陕西小吃-椽头蒸馍
浏览数:870 ?添加时间:2016/1/21 10:43:28
更多


椽头蒸馍是陕西关中的渭南地区的汉族特色面食,属于馒头一类的小吃。因为蒸出来的样子酷似“椽头”,所以叫“椽头蒸馍”。食之味长,满口皆香,热吃不粘,到口松软,甜香清悠,回味无穷,冷吃香酥,自然疏散,嚼之有劲,咽之顺口。
蒲城椽头蒸馍,凡是吃过的人,无不拍手称绝。绝者有三:
一是色绝,光泽晶莹,体如美玉,摸拟凝脂,浑如元宝,亮丽呈彩,款款赛碧,十天半月,决不霉变,椽棱分明,掰开齐茬,千层万层,酥脆掉渣。
二是香绝,天然浑成,异香扑鼻。先水之究,用面之精,发酵之巧,和面之工,制作之妙,烧火之能,集于一身,原始之香,绿色食品。
三是味绝,食之味长,满口皆香,热吃不粘,到口松软,甜香清悠,回味无穷,冷吃香酥,自然疏散,嚼之有劲,咽之顺口。
陕西关中地区基本以面食为主,而馍则是面食中主要的食品,另外的还有面条、烙饼、饺子等。一般在关中地区蒸馍,就是把面和好,放在锅里蒸好就行,形状大部分都是半圆形状,直径一般在15厘米左右,和我们在电影电视里看见的基本一样。而“椽头蒸馍”的不同处在于,首先,大小是一般蒸馍的二分之一;另外,用的都是白面而不是一般馍的可用的黑面、玉米面或者高粱面等,属于“品质、质量”比较高的馍。同时,椽头蒸馍一般是红白喜事的时候才吃的,最关键的是它的样子像椽的头。所谓椽就是盖房子时候的一种木料,在陕西关中地区每家盖房都会用到。之所以做成“椽头”的样子,是因为一般过红白喜事时,要蒸大量的馍,如果像一般家庭那样一个一个的做会很慢,制作着会把和好的面先弄成一个长条,粗细和椽差不多,然后放在案板上,一刀一个的切开,再放到锅里蒸熟就好了。它的样子就像是从椽上切下来的头,故有此名。
关于我们联系我们隐私保护广告服务免费声明帮助中心投诉建议